　　我們經過成千上萬次實驗測試研究確認微波殺菌對細菌有很強的殺滅作用，并且殺菌效果比單純的熱力殺菌效果更佳，殺菌時間更短，這是什么原因造成的呢？這里我們對微波殺菌原理和殺菌效果進行分析研究。
　　微波殺菌原理：微波對生物體作用會產生兩種效應：一是顯性的熱效應，二是隱性的生物效應。熱效是影響生物體細胞的蛋白蛋，從而景影響生物體的生理活動。顯性表現在物體溫度升高，生物體的蛋白質產生熱變性而凝固的，從而導致細菌死亡。這也是巴氏等熱力殺菌的原理。
　　微波輻射對生物體的生理活動卻能起到激活、催化作用。細菌的細胞在高頻電磁場的作用下，細胞膜周圍電子濃度受到破壞，細胞膜通透性受到抑制，造成細菌正常的新陳代謝受到抑制而死亡。從廣義的角度來看，就是給細菌施加一個與細菌生存環(huán)境不同的異常微波場，讓細菌無法適應環(huán)境死亡。這類似熱力殺菌給細菌施加一個高溫的環(huán)境，讓細菌無法適應這種溫度而死亡。細菌的種類很多，不同的細菌對電磁場和熱力場的耐受力是不同的。場強越強，時間越長，溫度越高，被殺死的細菌就越多。
　　在微波殺菌的Ｎ多次試驗中，我們發(fā)現了以下規(guī)律：1、同一批次的產品接受不同強度的微波輻照，微波殺菌設備輻照的時間越長，被殺滅的微生物越多。2、同一批次的產品接受同樣強度的微波輻照，輻照時間越長的產品被殺滅的微生物數量越多。3、同樣的殺菌時間內，物料溫度越高被殺滅的微生物越多。4、同樣的殺菌溫度下，殺菌的時間越長，殺菌效果越明顯。這說明了微波輻照量與被殺滅微生物的正比關系，也就是微波的生物效應和微波強度的正比關系。另一方面說明了殺菌溫度和殺菌效果的正比關系。這也印證了常見的巴氏熱力殺菌法和高溫熱力殺菌法的溫度越高、時間越長越果越明顯的特點。
　　實驗還表明微波殺菌有以下顯著特點：能同時對被殺菌物料表里實施整體殺菌。極大地縮短殺菌周期，并保證殺菌工藝的一致性。應用詳情請來電咨詢威雅斯宋經理，電話：158-1718-8338�；蛴H臨威雅斯微波設備公司試驗考察。

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微波殺菌原理和殺菌效果分析

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